＃墨西哥手撕豬肉 ＃配墨西哥餅配飯都很搭
＃SALSA醬做法
大家安安，這週我們要飛到墨西哥吃tacos啦！！
這道 Carnitas 其實是我們不會很陌生的料理，質感很像台灣的燉肉之後再弄成絲狀，要是有點吃膩了中式燉肉的話，就可以來試試墨西哥風味的手撕豬肉。
不過因為用的是梅花肉，並不算十分耐燉，所以請記得選擇帶油脂多一點的前段，不然瘦肉太多可是會柴的喔。 另外，基礎香料 黑胡椒、 孜然和奧勒岡在大賣場和超市應該都看的到，進階一點的幾樣，就要多花點時間在香料專賣店、中藥行或網路去找。 如果嫌麻煩，市面上有綜合的墨西哥香料又或者直接買好市多的taco香料來用。
我個人喜歡墨西哥菜要帶酸辣味，所以檸檬是必須的，香吉士通常偏甜不太帶酸，但台灣的柳丁就不見得了。就請各位自己燉煮的時候要不斷的試試味道才不會浪費了大把的時間。
SALSA做法實在很簡單，而且跟手撕豬肉超級搭，自己做的會比較爽口，口感也明顯，雖然沒有加辣，但我的小秘訣是加進一點無糖蘋果醋，可以提香非常多。餅皮買現成的既方便也都不錯吃。
這道墨西哥手撕豬肉對我們來說應該是輕而易舉，記得最後面收汁的時候，不要過頭了讓肉變老了就好，搭配上很多蔬菜和水果可是會讓胃口大開的喔！^^
